日本酒を語る・純米吟醸・・長龍・・

なぜ・純米吟醸長龍・なのかというと、実はこの酒、今から約、25年ほど前、初めて口にした。それまでは日本酒などというものが嫌いでいつもビールかウィスキーなどを飲んでいた。あの独特のいや～な臭い、ただ、甘ったるいだけの安っぽい味(?) 少し飲んだら悪酔いする、二日酔いしやすい、体中から酒の匂いが発散する、(酔っ払いの匂い)　朝、小便が臭い・・・等々 しかし、この酒を飲んだ時から私の日本酒に対する考え方は一変した。もともとこの酒は近所の酒屋(大阪府寝屋川市)に勧められて買ったのだが、酒屋が言うには・・必ず冷やして飲め・・ということだった。最初の一口、鼻の奥に、つ～んとくる独特の心地よい香り、これを吟醸香というのだが、その時、これが日本酒なのか　? ! と、思った。酒屋いわく、これが本当の日本酒だ　! ということだった。その後しばらくこの酒を飲み続け、部屋の中は空き瓶であふれてしまった。(^_^;)　　今まで飲んでいた酒はいったいなんだったんだ !

★どこが違うのか・・? 日本酒とは・・・・諸悪の根源は三増酒★

上の画像は瓶に張ってあるラベルが当時のものとはちがっている。新しく奈良に創られた・広陵蔵・で醸造されたものらしい。しかし、酒質はむしろ、向上しているかもしれない。それほど高級な吟醸酒ではないが気軽に飲める吟醸酒としてはなかなかのものだとおもう。私も昔に比べ、少々、舌が肥えてきたらしい。

それでは、この酒にめぐり合うまでに飲んできた酒はどのような酒だったのか・・・・? これが問題なのだが、本来、酒は米で造る、米だけで造るものだ。しかし、現状はかなり違っている。普通に造った酒、(米だけで造った酒)これを三倍に薄める、それに醸造用アルコールを加え度数を整える。しかし、このままでは飲めたものではない、そこで人工甘味料、酸味料などを加える、(醸造用糖類と表示されている)更に、グルタミンサンナトリウム(科学調味料)を加え味を調える。これが、いわゆる三倍醸造酒といわれるもので、略して三増酒という。実際、市場に出回っている清酒のほとんどがこの手の酒で現在では・普通酒・として売られている。また、本醸造として売られている酒も少量だが醸造用アルコールが添加されている。これらのアル添酒は全体の約、80%を占める。もともと、この三増酒は、戦時中、食料不足(米不足)のおり、考えだされた醸造法でこれを三倍醸造法というのだが、これは、国策として取り組まれた。しかし、現在、米は豊富にある、にもかかわらずこれらの酒がなぜ今だに造られているのか・・・・・?　それは、この手の酒はコストを極端に抑えることができる、つまり、利益を生むのだ。したがって全国に出荷しなければならないナショナルブランドの大手メーカーはこの手の酒造りをやめられないのだ。近年、消費者の日本酒離れが指摘されるるようになってきた。このことは、このような酒の存在と、また、このような酒を造り続けてきた酒造メーカーの責任、このことが大きな要因にもなっているのではないだろうか・・・? 　　アル添酒、三増酒、これは日本酒にとって致命的な悲劇なのだ。

★　いい酒を飲もう・・!! 　★ ＼(^o^)／

いい酒を飲もう＼(^o^)／　いい酒とは・・・私の場合、酒屋で酒を買うとき、純米酒以外は買わない・・!　別に本醸造でもいいのだが、今や添加物の入った酒は最初から敬遠するようになった。とにかく、気分的に嫌なのだ。したがって、純米酒以外は買うことがほとんど無い。偽者の酒を金を出してまで買う気が起こらないのだ。ここまでこだわると、やや偏屈者扱いされるかもしれないが、人間、何かひとつくらい徹底してこだわるものがあってもいいじゃないか・・・・純米酒を飲もう・・＼(^o^)／

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

★長龍酒造　大阪府八尾市に本社がある準大手の中規模の酒造メーカーで近畿一円を販売圏としている。しかし、大阪まで行くとあちこちの酒屋で見かけるのだが、ここ、兵庫県明石市とその周辺ではほととんど見かけることが無い。

★醸造用アルコール　　これは酒造りの過程でできたアルコールではなく、別途、工業的に作られたもので、無味、無臭のエチルアルコール・・現在ではサトウキビの粕を醗酵させて精製されているということなのだが・・・・

・梅田の串かつ屋・

立ち飲みの串かつ屋

　地下鉄、梅田駅改札口横にある串かつ屋。ＪＲ大阪駅東口へ通じる階段の下にある。カウンターだけの立ち飲みだ。７～８人も立つともう満員になる。この串かつ屋、かなり昔からここにある。大阪に在住している方ならほとんどの人が知っているだろう。特に、酒飲みなら知らない人はいないだろう。それほど有名なのだ。私もこれまで数回立ち寄ったことがあるが、ここの串かつ、なかなか旨い！！なにしろ揚げたてのものを、すぐその場で食べられるのだから・・・キスに、エビ、レンコン、タマネギ、ネタは豊富だ。それにキャベツが目の前にドカッと置いてある。これを串かつを食べながらソースを付けてかじる（？！）大阪だけの独特の食べ方だ。大阪以外ではどこの店もなかなか出してくれない。このキャベツけっこう旨いんやけどなあ～！大阪名物、居酒屋のキャベツ？！？！？(*^_^*)大阪にはこの手の串かつ屋があちこちにあるようだ。仕事帰りにちょっと串かつで一杯！なかなか、よろしゅおまっせ・・ハイ＼(^o^)／

・十三の居酒屋・

大衆酒場、十三屋

　阪急、十三駅　　　　　　　大衆酒場、十三屋

所用で大阪、十三まで足をのばすことになった。ヤボ用も終わり、ビールでも一杯と、駅前の居酒屋へ行ってみた。十三駅、西口を出て５～６メートルも行くと右側に細い路地がある。そこの一角にある、別に店の宣伝をするわけではないが、ここがなかなか面白い店というか、ユニークな店なのだ。大衆酒場、十三屋、十三へ来たときはちょくちょく寄っている。店はいかにも下町の大衆酒場という感じで昼間にもかかわらず店内はすでに５～６０人の客で、ほぼ満員状態、かなり騒々しい。にぎやかといったほうがいいのかな・・・・(^0_0^)　カウンターに陣取りビールを注文、次に酒の肴だが、これがここの店の面白いところで、なにしろ、とにかく種類が多い。軽く１００種類を超えている。それに、めずらしい肴も多い。鯨の刺身、チヌ（黒鯛）の刺身、馬刺し、等々、カッコだけつけたそこいらの居酒屋や料理屋などよりもずっといい。それに生ものは鮮度もよく、旨くて安い。今日はイカの刺身を注文した。横に少しだけイクラが乗っている。おでんも食べた。どれもこれもけっこう旨い。隣のおっちゃんと話をしながら飲んでいたのだが、ビールを大ジョッキ２本も飲んでしまった。＼(^o^)／・・ハハ　面白い店！気楽に飲める店、お勧めの呑みどころ、大衆酒場、十三屋、ぜひ一度、足をはこんでみてはいかがでしょう。

この、イカの刺身は旨かった